Расстоечный шкаф CLQ 4060-12
Расстоечная ячейка CLQ 4060-12 на две тележки под противни 400х600 мм
Производитель - итальянская компания SOTTORIVA spa
CLQ 4060-12 автономный пруфер для окончательной расстойки (пруфер). Цикл расстойки контролируется независимо, подогрев воздуха, поддержание температуры, поддержание влажности, вентилирование воздуха осуществляются бортовыми устройствами.
Камера расстойки CLQ 4060-12 предназначена для окончательной расстойки мучных изделий на листах помещённых в тележки.
Расстоечная камера восстанавливает внутреннюю структуру теста после процессов деления, округления и/или формирования хлебобулочных изделий различного типа:
- батоны;
- багеты;
- булочки;
- рогалики;
- мелкоштучные изделия;
- подовые хлеба;
- краюха;
- каравай;
- и т.п.
Контролируемая атмосфера внутри шкафа расстойки за счёт влажности и температуры ламинарным потоком воздуха, обеспечивает наилучшие потребительские качества конечного продукта - ноздреватость хлебного мякиша, отсутствие заветриваний поверхности тестовых заготовок, равномерность пропекания хлебных изделий, однородность формы хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий.
Нагревательные элементы расстоечного шкафа CLQ 4060-12 специально приспособлены для работы в условиях повышенной влажности. Двигатели вентиляторов обеспечивающих циркуляцию тёплого влажного воздуха соответствуют условиям безопасности в тропическом климате. В парогенераторе поддержание необходимого уровня воды обеспечивается электроклапаном. Гигрометр контролирует уровень влажности воздуха и управляет работой парогенератора.
Структура расстойки CLQ 4060-12 выполнена из самонесущих сэндвич панелей алюминий-полиуретановая пена-алюминий обеспечивающих термическую изоляцию и влажность атмосферы внутри камеры. Ячейка оснащена внутренним освещением.
Технические характеристики пруфера CLQ 4060-12
модель | размеры противней, мм |
дверь | тележка |
размеры ячейки, |
Тепло, |
Пар, КВт |
CLQ 4060-12 | 400х600 450х550 500х500 |
1 шт. | 2 шт. | 800х1650х2000 | 2 | 2 |
При эксплуатации расстойный шкаф CLQ 4060-12 сочетается с печью QUASAR 4060.