Расстоечный шкаф CLQ 4676-12

противни 460х760 мм на 2х тележках
Шкаф расстойки CLQ 4060-12Камера расстойки CLQ 4060-12
Описание

Расстоечная ячейка CLQ 4676-12 две тележки с противнями 460х760 мм

 

Производитель итальянская компания Sottoriva spa.

CLQ 4676-12 - автономный пруфер окончательной расстойки. Цикл расстойки контролируется независимо, подогрев воздуха, поддержание температуры, поддержание влажности, вентилирование воздуха осуществляются бортовыми устройствами.

Камера расстойки CLQ 4676-12 (или пруфер) предназначена для окончательной расстойки мучных изделий на листах помещённых в тележки.
Расстоечная камера восстанавливает внутреннюю структуру теста после процессов деления, округления и/или формирования хлебобулочных изделий различного типа:

  • батоны;
  • багеты;
  • булочки;
  • рогалики;
  • мелкоштучные изделия;
  • подовые хлеба;
  • краюха;
  • каравай;
  • и т.п.

Контролируемая атмосфера внутри шкафа расстойки за счёт влажности и температуры ламинарным потоком воздуха, обеспечивает наилучшие потребительские качества конечного продукта - ноздреватость хлебного мякиша, отсутствие заветриваний поверхности тестовых заготовок, равномерность пропекания хлебных изделий, однородность формы хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий.

Нагревательные элементы расстоечного шкафа CLQ 4676-12 специально приспособлены для работы в условиях повышенной влажности. Двигатели вентиляторов обеспечивающих циркуляцию тёплого влажного воздуха соответствуют условиям безопасности в тропическом климате. В парогенераторе поддержание необходимого уровня воды обеспечивается электроклапаном. Гигрометр контролирует уровень влажности воздуха и управляет работой парогенератора.

Структура расстойки CLQ 4676-12 выполнена из самонесущих сэндвич панелей алюминий-полиуретановая пена-алюминий обеспечивающих термическую изоляцию и влажность атмосферы внутри камеры. Ячейка оснащена внутренним освещением.

Технические характеристики пруфера CLQ 4676-12

модель

размеры противней,
мм
дверь тележка

размеры ячейки,
ШхГхВ, мм

Тепло,
КВт

Пар,
КВт
CLQ 4676-12 460х760
500х600
500х700
600х650
1 шт. 2 шт. 900х1950х2150 3 2

При эксплуатации расстойный шкаф CLQ 4676-12 сочетается с печью QUASAR 4676

Телефоны: +7 (903) 725-31-35; +7 (495) 972-65-15.

Copyright © 2015 ООО «Святовид»
Авторское право данного сайта защищено.
Печать и любое воспроизведение материалов и иллюстраций сайта
возможны только с письменного разрешения автора.

Карта сайта