Расстоечный шкаф CLQ 80100-12
Ячейка расстойки CLQ 80100-12, 1 дверь, 2 противня 800х1000 мм
Производитель - итальянская компания Sottoriva spa.
CLQ 80100-12 - автономный пруфер окончательной расстойки. Цикл расстойки контролируется независимо, подогрев воздуха, поддержание температуры, поддержание влажности, вентилирование воздуха осуществляются бортовыми устройствами.
Камера расстойки CLQ 80100-12 предназначена для окончательной расстойки мучных изделий на листах помещённых в тележки.
Расстоечная камера восстанавливает внутреннюю структуру теста после процессов деления, округления и/или формирования хлебобулочных изделий различного типа:
- батоны;
- багеты;
- булочки;
- рогалики;
- мелкоштучные изделия;
- подовые хлеба;
- краюха;
- каравай;
- и т.п.
Контролируемая атмосфера внутри камеры расстойки за счёт влажности и температуры ламинарным потоком воздуха, обеспечивает наилучшие потребительские качества конечного продукта - ноздреватость хлебного мякиша, отсутствие заветриваний поверхности тестовых заготовок, равномерность пропекания хлебных изделий, однородность формы хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий.
Нагревательные элементы расстоечного шкафа CLQ 80100-12 специально приспособлены для работы в условиях повышенной влажности. Двигатели вентиляторов обеспечивающих циркуляцию тёплого влажного воздуха соответствуют условиям безопасности в тропическом климате. В парогенераторе поддержание необходимого уровня воды обеспечивается электроклапаном. Гигрометр контролирует уровень влажности воздуха и управляет работой парогенератора.
Структура шкафа расстойки CLQ 80100-12 выполнена из самонесущих сэндвич панелей алюминий-полиуретановая пена-алюминий обеспечивающих термическую изоляцию и влажность атмосферы внутри камеры. Ячейка оснащена внутренним освещением.
Технические характеристики пруфера CLQ 80100-12
модель |
размеры противней, мм |
дверь | тележка |
размеры ячейки, |
Тепло, |
Пар, КВт |
CLQ 80100-12 | 800х900 800х1000 650х1100 2 х 460х760 2 х 500х700 |
1 шт. | 2 шт. | 1150х2450х2300 | 3 | 3 |
При эксплуатации расстойного шкафа CLQ 80100-12 сочетается с печью QUASAR 80100