Расстоечный шкаф CLQ 80100-24

Производитель - итальянская компания SOTTORIVA spa

CLQ 80100-24 - автономный пруфер окончательной расстойки. Цикл расстойки контролируется независимо, подогрев воздуха, поддержание температуры, поддержание влажности, вентилирование воздуха осуществляются бортовыми устройствами.

Пруфер CLQ 80100-24 предназначен для окончательной расстойки мучных изделий на листах помещённых в тележки.
Расстоечная камера восстанавливает внутреннюю структуру теста после процессов деления, округления и/или формирования хлебобулочных изделий различного типа:

• батоны;
• багеты;
• булочки;
• рогалики;
• мелкоштучные изделия;
• подовые хлеба;
• краюха;
• каравай;
• и т.п.

Контролируемая атмосфера внутри шкафа расстойки за счёт влажности и температуры ламинарным потоком воздуха, обеспечивает наилучшие потребительские качества конечного продукта - ноздреватость хлебного мякиша, отсутствие заветриваний поверхности тестовых заготовок, равномерность пропекания хлебных изделий, однородность формы хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий.

Нагревательные элементы расстоечного шкафа CLQ 80100-24 специально приспособлены для работы в условиях повышенной влажности. Двигатели вентиляторов обеспечивающих циркуляцию тёплого влажного воздуха соответствуют условиям безопасности в тропическом климате. В парогенераторе поддержание необходимого уровня воды обеспечивается электроклапаном. Гигрометр контролирует уровень влажности воздуха и управляет работой парогенератора.

Структура расстойки CLQ 80100-24 выполнена из самонесущих сэндвич панелей алюминий-полиуретановая пена-алюминий обеспечивающих термическую изоляцию и влажность атмосферы внутри камеры. Ячейка оснащена внутренним освещением.

При эксплуатации расстойный шкаф CLQ 80100-24 сочетается с печью QUASAR 80100